Shakshuka med spinat og feta

Godt nyttår til mine flotte lesere!

Dette er en fin frokost for de som vil ha en fin og sunn start på dagen og på året!

Shakshuka har opprinnelse fra Nord-Afrika og serveres som frokost som får dagen en lys og krydret start på dagen. Frokosten passer også utmerket godt til brunsj eller lunsjrett. Dette er en “one-skillet” oppskrift av posjert egg i en rød tomat-peppersaus, krydret med paprika, spisskummin, chiliflak og cayenne. I likhet med andre gode frokostretter finnes det mange ulike versjoner av Shakshuka. Jeg har valgt å ha i fersk spinat og koriander som gir en ekstra friskhet. Ellers har jeg beholdt andre tradisjonelle ingredienserer til Shakshuka.

Shakshuka med spinat og feta:

• 2 ss olivenolje
• 1 stk gul løk
• 1 stk rød paprika
• 2 hvitløksfedd
• 2 ts tomatpuré
• 1 boks hakkede tomater, hermetiske
• 1 ts spisskummin
• 1 ts paprikapulver
• 1 ts chilipulver
• 1 ts salt
• 1 ts honning eller sukker
• 0,5 ts cayenne
• 0,5 ts chiliflak (kan sløyfes)
• 0,5 ts kvernet pepper
• 30 g spinatblader
• 5 egg
• 10 g frisk koriander

 

Dersom du ikke har en ildfast panne, kan du legge en lokk over og la egg posjere i 4-5 min på lav varme.

Forvarm ovnen på 160 grader.

Lag først sausen ved å surre hakket løk, hvitløk og paprikabiter i varm panne med olivenolje. Når grønnsakene begynner å mykne kan du ha i krydrer, tomatpuré og hakkede tomater. La sausen småputre i ca. 3 min før du gjør groper med en spiseskje i sausen og forsiktig knekker hvert egg i gropene. Legg pannen i ovnen i 8-9 minutter eller til det hvite i eggene er satt og eggeplommene er fortsatt rennende.

Strø salt og pepper, kremet fetaost og frisk koriander over til slutt. Server frokostretten i pannen eller i små boller, toppet med masse koriander. Dypp brød i sausen og nyt denne deilige frokosten!

Følg Just another food story på facebook  og på Instagram @justanotherfoodstory, og hashtag gjerne med #justanotherfoodstory, dersom dere gjenskaper noen av oppskriftene på bloggen! :)

Please follow Just another food story on facebook and on Instagram @justanotherfoodstory and hashtag #justanotherfoodstory, if you recreate some of the recipes on the blog! :)