Ferske vårruller med soyamarinerte tofu

Ferske vårruller (sommerruller) har sin opphav fra Vietnam og smaker lettere og friskere enn de frityrstekte, som vi kjenner best til i Norge. Personlig liker jeg de ferske vårrullene aller best, fordi man spiser seg mett på en behagelig måte. Selv om de ikke blir frityrstekt, beholder de likevel sprøheten av ferske urter og grønnsaker. Utrolig godt!
Du kan bestemme hva fyllet selv og det klassiske er med scampi og svinekjøtt. Om du velger det ene eller den andre, vil jeg anbefale at mynteblader alltid tas med – det gir en ektra friskhet til de ferske vårrullene.

Jeg har valgt en vegetarisk versjon med tofu som jeg har marinert i soyasaus. Jeg håper ferske vårruller blir en ny sommerrett hos dere!

Ferske vårruller med soyamarinerte tofu:

• 15 vårrullpapirer
• 500 g fast tofu
• 1 dl soyasaus
• 60 g spinatblader
• 100 g strimlet gulrøtter
• 150 g agurk (kuttes i staver)
• 30 g strimlet vårløk
• 20 g koriander
• 20 g mynteblader

 

Forvarm stekeovnen på 210 grader. Skjær tufo i store staver og legg disse i soyasaus i en zip-pose eller i en boks, og la de marinere i ca. 15-20 min. Pass på å vende boksen av og til slik at tofu-stavene blir dekket med soyasaus.

Stek tufo-stavene i ca. 10 min og skjær vårløk, gulerøtter i strimler og kutt agurk i staver. Legg resten av ingrediensene klart til å lage vårrullene.

Jeg pleier å ha kaldt vann i en paiform slik at det er lettere å fukte vårrullpapir. Start med å legge rispapir i vann i ca. 5 sekunder. Blir rispapiret for bløtt, kan de lett sprekke. Legg på fyllet og rull sammen til en vårrull. Server ferske vårruller med sweet chilisaus eller hoisinsaus!

Følg Just another food story på facebook  og på Instagram @justanotherfoodstory, og hashtag gjerne med #justanotherfoodstory, dersom dere gjenskaper noen av oppskriftene på bloggen! :)

Please follow Just another food story on facebook and on Instagram @justanotherfoodstory and hashtag #justanotherfoodstory, if you recreate some of the recipes on the blog! :)