Nussara Ny mattrend som har lenge vært populær i USA og som vil trolig veldig snart slå til i Norden også. Grønnkål er en meget sunn grønnsak. Den er kalorifattig og rik på A- og C-vitaminer. Den inneholder også kalsium og fosfor og er en av de grønnsakene som inneholder mest jern (Kilde: www.frukt.no). Ikke rart at grønnkål blir sett som superfood.
Da jeg satt og googlet om grønnkål kom jeg over en interessant artikkel om hvorfor grønnkål er så vanskelig å få tak i Norge og hvorfor grønnsaken ikke er så populær blant folk. Les artikkel fra Morgenbladet.
Siden jeg oppdaget grønnkål for ca to år siden, har jeg blitt veldig glad i å bruke grønnsaken i ulike oppskrifter og synes den er mye mer anvendelig enn brokkoli. Jeg håper at grønnkål vil bli mer og mer populær blant folk framover! Truth to be told – I’m hooked!
Grønnkålsalat med quinoa, mango og fetaost:
- 1 pakke grønnkål, vasket
- 1 stk mango, tynne skiver
- 1/2 stk rødløk, tynnstrimlet
- 200 g quinoa, kokt
- 100 g fetaost, terninger
- 2 ss pinjekjerner, røstede
- 3-5 ss extra virgin olivenolje
- 1-2 ss granateple balsamico (eller vanlig balsamico)
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts pepper
Skyll bladene godt før du og riv av bladene langs stilkene. Riv enten bladene i mindre biter eller kutt bladene i strimler. Masser grønnkålbaldene med 2 ss olje slik at du bryter ned litt av den tøffe teksturen på bladene og blir derfor litt bedre å tygge. Tilsett kokt quinoa. Her har jeg brukt rød quinoa!
Da håper jeg at dere blir inspirert til å lage salaten og handle inn grønnkålen dersom dere plutselig finner grønnsaken i butikken!
Følg gjerne med på daglige oppdatering av Just Another Food Story på Instagram @justanotherfoodstory, og hashtag gjerne med #justanotherfoodstory, dersom dere har noen lekre matopplevelser å dele i sommer!
