Nussara 
Det er slik i hverdager at når man skal lage fisk til middag i hverdager, velger man fort laks. Selv hos oss har det nesten blitt en vane av å velge salmalaks, når vi skal ha fisk til middag. Så, jeg begynner kanskje å bli litt lei, og tok derfor en tur til fiskebutikken og fikk tak fersk kveite!
Det er mange måter å tilberede fisk eller kveite på, og selvfølgelig hadde jeg lyst til å lage en oppskirft med asiatisk vri :) Denne gangen en kinesisk inspirert oppskrift ved å dampe kveiten med aromatiske ingredienser, som ingefær og hvitløk. Personlig synes jeg at damping av hvit fisk er en av de bedre måte å tilberede fisk på. Når du damper fisken blir kjøttet nesten som fløyelsmyk, delikat og lett i kosistens. Nam! Oppskriften er også veldig enkel, så enkel at du rekker å lage en siderett til. Jeg har foreksempel stekt kinesisk brokkoli med litt salt og chili flak, toppet med sprøstekte sjalottløk og servert som en grønn siderett til fisken.
Til fisken lager du også en klar saus av blant annet sesamolje og soyasaus som helles over fisken før du topper til slutt med fersk ingefær, vårløk og koriander. Dette er en kveitemiddag som lett kan bli til en ordentlig festmåltid i hverdagen!
PS. Nykokt jasminris hører alltid med! :)
Dampet kveite med kinesisk soyasaus:
Til 4 personer
- 800 g kveite eller annen hvit fisk
- 2 fedd hvitløk
- 5 g fersk ingefær
Lys soya-sesamsaus:
- 5 ss lys soyasaus
- 2 ss risvinseddik, evt. sherryeddik
- 2 ss vann
- 1 ts sesamolje
- 1 ts sukker
- en klype med malt hvit pepper
Topping:
- 1 stk vårløk
- 15 g fersk ingefær
- fersk koriander
- evt. fersk rød chili
Tørk fiskestykkene godt med kjøkkenpapir. Bruk gjerne en fiskekjele til å dampe kveiten, men jeg har en bambus “dampkoker” som fungerer like bra. Legg hele hvitløksfedd og strimlet fersk ingefær sammen med fisken og sett på lokk. La det dampes i ca. 8 minutter.
Bland soyasausblandingen i en liten bolle og røres til alt sukker er oppløst. Sett blandingen til side.
Når fisken er ferdig, fjern ingefær og hvitløk og legg fiskestykkene forsiktig på en stor serveringsfat.
Varm opp en stekepanne på høy varme og når pannen begynner så vidt å ryke, tilsett deretter peanøttolje og fres resten av fersk strimlete ingefær i noen sekunder og hell rett over dampede fiskestykker. Å sjokkvarme olje og ingefær på denne måten også deretter helle over fisken, er en gammel tilberedningsmåte fra Kina. Ingefæren vil også karamelliseres noe.
Sett pannen tilbake på platen med like høy varme. Tilsett soyasausblandingen og rør godt. Når sausen begynner å koke, helles den over fiskestykkene. Topp tilslutt med frisk vårløk, fersk koriander og rød chili. Retten smaker aller best når den serveres umiddelbart med nykokt ris! :)
Håper det smaker! :)
Følg Just another food story på facebook og på Instagram @justanotherfoodstory, og hashtag gjerne med #justanotherfoodstory, dersom dere gjenskaper noen av oppskriftene på bloggen! :)
