Nussara Snøen laver snart ned i Oslo og det har fått meg til å tenke på hvor fort tiden har gått siden sommeren! Snart kommer de første minusgradene, og før det er tid for lutefisk og ribbe på bloggen, har jeg lyst til å dele en av mine matinspirasjoner fra sommerferien på Barbados.
Oppskriften passer både til hverdag og fest, og er enkel å lage da alt stekes i en form! Sausen har en tropisk smak av søt og syrlig fra ananas og paprika, som passer helt perfekt til lyse kjøttyper.
Kylling i form med ananas og paprikasaus:
4 porsjoner
- 1 Helkylling fra Stange
- 6 hvitløksfedd
- 1 stk rødløk
- 2 stk paprika
- 1 stk chili paprika
- 1 stk ananas
- 1 stk fersk chilli
- 6 ss olivenolje
- salt & pepper
Sett ovnen på ca. 225 grader. Kutt rødløk, paprika og ananas i store biter, og legg de i en ildfast form. Tørk evt. av væske eller fukt på kyllingen og del kyllingen i fire store partier. Plasser hvitløkfedd under skinnet og legg kyllingbitene over grønnsakene. Dryss over med olivenolje, salt og pepper.
Putt ildfast form i ovnen på miderste rille og la det steke i ca. 35-45 min under oppsyn.
Deretter ta ut kyllingen og legg de til siden. Ha i fersk chilli sammen med grønnsakene og kjør alt i en blender, da vil du få en tykk og smakfull saus. Smak til med salt og pepper.
Server med salat og ris eller fersk brød!
-
Øyvind
