Nussara Halloween er rundt hjørnet og gresskar er å se overalt i butikker og frukt & grønnsaks forhandlere. Jeg fant denne oppskriften på BBC food og den falt i smak i en lørdags ettermiddag . Om du har lyst til å lære litt mer om gresskar kan du klikke på frukt.no.
Kremet gresskarsuppe:
- 1 kg gresskar, store biter
- 1 stk gul løk, finhakket
- 1/2 purre, finhakket
- 1 stk potet, store biter
- 6 ss olivenolje
- 7-8 dl vann
- 1 stk grønnsaksbuljong eller kyllingbuljong
- 2 ss rømme eller crème fraiche
- 2-3 skiver med landbrød eller det du har i skapet
- salt og pepper
Start med å steke ferdig gresskarbitene. Fjern skall og frø og kutt gresskar i store biter. Fordel de på et stekebrett med bakepapir og dryss over med 2ss olivenolje. Stek gresskarbitene i ovnen på ca. 180 grader til de er møre, og får en dyp og mørk oransje farge.
Finhakk løk og purre, og kutt poteten i store biter. Stek grønnsakene på middels vame sammen i en stor kjele med 2 ss olivenolje. Stek under omrøring til potetbitene er møre. Ha deretter i ovnsstekte gresskarbiter og grønnsakskraften og gi det et lite oppkok i et par minutter. Bruk enten en blender eller en stavmixer. Jeg brukte en blender, da får du en mer “silky” tekstur på suppen. Ha i crème fraiche og smak til med salt og pepper. Hold suppen varm i kjelen på svakeste varme. Juster gjerne med litt mer vann eller krat til du får en ønsket konsistens.
Kutt opp brødskiver i biter og rist de i en stekepanne med 2 ss olivenoljen til de er gylne og sprø.
Server gresskarsuppe med brødkrutonger og dryss over med f.eks trøffelolje.
Happy Halloween!
Følg gjerne med på daglige oppdatering av Just Another Food Story på Instagram @justanotherfoodstory, og hashtag gjerne med #justanotherfoodstory, dersom dere har noen lekre matopplevelser å dele!
