Nussara Det er mange varianter av vårruller som lages og serveres, fordi man kan velge så mye forskjellig fyll og wrap til vårrullene. For meg skal vårrullen ha en tynn og sprø wrap som holder fyllet med ulike teksturer og smaker. Derfor bruker jeg rispapir som er en tynnere wrap og egner seg ypperlig til fritering. Min perfekte vårrull er fylt med enkelt fyll, som de fleste asiatiske hjem foretrekker. Fyllet består av hvitkål, gulerøtter, sopp og glassnudler. Forskjellen er at noen foretrekker å steke fyllet først med fiskesaus og andre soyasauser. Dette er mer en thailandsk versjon. Min oppskrift er mer av en vietnamesisk måte å lage vårruller på. Du trenger ikke å steke fyllet, men blander sammen alle rå ingredienser. Gjør du på denne måten vil hvitkål og gulerøtter beholde sprø tekstur etter steking. Yummy! Dette er så enkelt at når du først har klart å lage det én gang, vil du definitivt få lyst til lage de flere ganger, fordi de er så farlig gode!
Sprøstekte vårruller:
- 1 pakke med karbonadedeig eller svinekjøttdeig
- 200 gr hvit kål, strimlet
- 2 gulrøtter, raspet
- 5 stk shiitakesopp, hakket
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 2 pakker glassnudler (lagt i bløt med lunkent vann og klipp litt opp i mindre biter.)
- 1 ss salt
- 1 ts hvit pepper
Fritering:
- 1 liter raps-/solsikkeolje
Wrapping:
- rispapir medium strl. (ca.20 stk)
- 1 egg
Tilbehør:
- sweet chilli saus eller ketsjap manis (mørk og søt soyasaus)
Jobb med hendene og bland all ingredienser godt i en stor bolle. Legg en stor spiseskje med fyll på rispapir. Brett enden av rispapiret over fyllet.”Samle” fyllet inntil rispapiret mens du ruller til midten, slik at vårrullen får en stram overflate.
Brett over sidene og samle sammen sidene mens du ruller.
Pensle enden med egg eller vann og rull sammen til slutt.
Varm opp ca. 5-7 dl med raps eller solsikkeolje, kommer an på størrelse til kasserollen du bruker men det er viktig at oljen dekker vårrullene mens de friteres. Det er også viktig at du ikke friterer for mange om gangen (ca. 3-4 stk om gangen). Gi de rom til å kunne vendes for å få en jevnere gyllen farge. Legg vårruller på en tallerken dekket med kjøkkenpapir.
Server våruller alene eller med salat og ris.
Følg gjerne med på daglige oppdatering av Just Another Food Story på Instagram @justanotherfoodstory, og hashtag gjerne med #justanotherfoodstory, dersom dere har noen lekre matopplevelser å dele!
