Hjemmelagde kjøttkaker med kålstuing og brunsaus

Etter en søndagstur i marka med et par venninner, kom jeg hjem og fikk lyst til å lage hjemmelagde kjøttkaker. Egentlig er dette en fin unnskyldning til å lage kålstuing, for det er så godt!

 

Hjemmelagde kjøttkaker, hjemmelaget kålstuing, hjemmelaget brunsaus – en perfekt søndagsmiddag!

 

Oppskriftene er til 6 porsjoner

Hjemmelagde kjøttkaker:

• 2 pakker med karbonadedeig
• 1 løk
• 1 hvitløksfedd
• 1/2 ts revet muskat
• 1 egg
• 1 ts salt
• 1/2 pepper, malt

Kåltuing:

• ca. 1 kg hodekål
• 100 g smør, usaltet
• 150 g hvetemel
• 8 dl melk
• 2 dl kålkraft
• 1/2 ts revet muskat
• 1 ts salt
• 1/4 ts pepper, malt

Brun saus:

• 50 g smør
• 50g hvetemel
• 1 dl melk
• 5 dl kålkraft eller kjøttbuljong
• sukkerkulør
• 2 skiver brunost
• salt & pepper

Kjøttkaker: Hakk opp løk og hvitløk og bland de inn med kjøttdeig sammen med egg og krydder. Kna med hendene til kjøttfarsen får en klebrig konsistens og la den hvile mens du lager kålstuing.

Kålstuing: Kålen deles i store biter og skjær vekk stilken. Kålbitene kokes til de er så vidt møre i lettsaltet vann. Spar på kålkraft til å spe ut saus til stuing og brunsaus, og sil ut resten. La kålbitene dampe av. Smelt smør og rør inn hvetemel til det blir litt deigete. Spe med melk og kålkraft og rør kraftig slik at sausen ikke klumper seg. La sausen koke smått under røring i et par minutter. Juster konsistensen meg mer melk eller kraft, og smak til med salt og revet muskat. Ha i kål og vend om forsiktig.

Brunsaus: Framgangsmåten er det samme som basen til kålstuing. Ha i sukkerkulør dråpevis og rør ut, og juster til den brunfargen du vil ha. Pass på å ikke ha i for mye med en gang slik at sausen plutselig blir helt svart (I’ve learned it the hard way…). Ha i brunost og rør sausen til osten har smeltet. Smak til med salt og pepper.

Stek tilslutt kjøttkaker med godt smør og på middels varme til de er brune og gylne.

Jeg har valgt å spise med ovnsstekte gulerøtter og tyttebærsyltetøy er selvfølgelig med!