Blomkålbunn med mozzarella og parmesan

Jeg har testet ut blomkålbunn og må si at det smaker utrolig godt! Jeg liker å eksperimentere ulike varianter av tradisjonelle matretter og pizza med blomkålbunn er en av de pizzavariantene jeg har vært nysgjerrig på. Det finnes mange ulike oppskrifter på blomkålbunn ute i sosiale medier og min versjon har ostesmak med parmesan som gir en fin smak til bunnen. Dette er en fin glutenfri pizzavariant, hvor du også får i deg ekstra grønnsaker og slipper hevingsprosessen. Lag gjerne blomkålbunn i porsjonstykker, forstek de og frys ned, slik at du toppe de med dine favoritt pizzatopping! 

Blomkålbunn med mozzarella og parmesan:

• 1,5 stk blomkål, medium størrelse
• 2 stk egghvite
• 1 stk mozzarella
• 1 ss parmesanost, revet
• 0,5 ts salt
• 0,25 ts pepper

Topping:

• 1 stk kyllingfilet, naturell
• 0,5 ss olje
• 5 ss tomatsaus
• 70 g squash
• kvart stk rødløk

 

Forvarm ovnen på 210 grader.

Riv opp blomkål med en rivjern eller kjør den i en foodprosessor til en kornete masse. Damp blomkålmassen i en mikrobølgovn på full effekt i 8 minutter. Legg blomkålmassen i et rent kjøkkenhånkle og skvis mest mulig ut væske fra grønnsaken. Skjær mozzarella i små biter og ha i blomkålmassen, sammen med eggehvite, revet parmesan, salt og pepper. Bland godt sammen og smør utover på et stekeplate med et bakepapir. Stek blomkålbunnen i 20 minutter, ta ut stekeplaten og stek bunnen videre på en rist i 10 minutter.

Skjær kyllingfilet i strimler og stek de i en middels varm panne i 2-3 minutter.

Smør hjemmelaget tomatsaus jevnt utover bunnen og legg på stekte kyllingstrimler, rødløk og squash i skiver.

Stek pizza på en rist på midterste rille i 13 minutter og strø gjerne ruccula over pizza ved servering.