Bananmuffins med gresk yoghurt, havregryn og mandelflak

Hvem er det som ikke liker å sove lengst mulig om morgen? Da vil du elske dette konseptet med breakfast-to-go! Denne oppskriften er videreutviklet fra banankake med valnøtter og er super både som mellom måltid før trening og som frokost på vei til jobb. Frokostmuffinsene inneholder, sunne ingredienser som gir deg energi. Test disse ut!

Bananmuffins med gresk yoghurt, havregryn og mandelflak:

12 store muffins

• 4 overmodne bananer
• 110 g havregryn
• 140 g gresk yoghurt
• 1 ss vaniljeessens
• 170 g hvetemel
• 85 g sammalt hvetemel
• 1 ts bakepulver
• 1 ts natron
• 1/2 ts salt
• 1 dl rapsolje
• 150 g brun farin
• 3 egg
• 1 ss kanel
• 100 g mandelflak / hakkede mandler

 

Forvarm ovnen på 175 grader.

Mos bananene i en bolle.
Bland det tørre i en bakebolle og pisk sammen egg og brun farin.
Hell det flytende i det tørre, sammen med mosede bananer og rør sammen til en jevn røret (NB! Pass på å ikke røre for mye).
Fyll muffinsformer halvfulle. Tips: Bruk isskje til å fylle muffinsformer.
Stek muffinsene på miderste rille i 30-40 min eller til de er gjennomstekte.

Skikkelige aftige og gode bananmuffins!

Følg gjerne med på daglige oppdatering av Just Another Food Story på Instagram @justanotherfoodstory, og hashtag gjerne med #justanotherfoodstory, dersom dere har noen lekre matopplevelser å dele!