Nussara Til kjølige kvelder er det så godt å lage en deilig og krydret rett som ikke er altfor mektig.
Oppskriften er også utrolig enkel å lage, men jeg har likevel ikke spart på smaken! I denne oppskriften får blåskjellene en god smak med curry paste og kraften fra blåskjellene som gir en smakfull saus med kokosmelk, lime og koriander. Sammen med rød curryen har jeg i sjalottløk og strimlet gulrot for å gi tekstur og sødme i curryen og frisk limesaft over som gir en syrlig hint i retten, samt en perfekt smaksbalanse! Server gjerne som forrett til fire personer eller som middag til to.
Dampede blåskjell med rød curry:
4 porsjoner
- 1 kg blåskjell, renset
- 1 ss rapsolje
- 1 stk sjalott løk eller 1/2 stk rød løk, finhakket
- 1 stk gulrot, strimlet
- 1-2 ss rød currypaste
- 1 boks kokosmelk
- 1/2 dl vann
- 1 ss fiskesaus
- 1 ts kokossukker eller sukker
- 1/2 stk frisk rød chili
- 1/2 stk lime
- fersk koriander
Fres hakket sjalottløk rød currypaste i en over middels varm panne med olje i ca. et minutt eller til curryen begynner å gi en kraftigere duft. Ha i kokosmelk og rør til currypasten har smeltet, og tilsett deretter fiskesaus og kokossukker. La sausen få et lite oppkok før strimlet gulrot tilsettes sammen med blåskjellene. Ha på lokk og la det småkoke til skjellene har åpnet seg (5-6 minutter).
Dryss over med litt limesaft, frisk koriander og rød chili!
Håper det smaker! :)
Følg Just another food story på facebook og på Instagram @justanotherfoodstory, og hashtag gjerne med #justanotherfoodstory, dersom dere gjenskaper noen av oppskriftene på bloggen! :)
Please follow Just another food story on facebook and on Instagram @justanotherfoodstory and hashtag #justanotherfoodstory, if you recreate some of the recipes on the blog! :)
