Fransk løksuppe

Det var en kveld i hvor vi var på besøk hos et vennepar av oss som er over middels interesserte i mat og vin, og fikk servert verdens beste franske løksuppen som vi noen gang har smakt! De har også Grünerløkkas koseligste leilighet og blir så inspirert hver gang vi er på besøk! :)

I denne oppskriften er det to ting som gjør at denne løksuppen er så mye bedre er den langesomme steketiden og kraften. Jeg har brukt hjemmelaget kyllingkraft og bruk gjerne det dersom du hjemmelaget okse- eller kyllingkraft tilgjengelig, ellers bruk gjerne jacobs utvalgte okse- eller kyllingkraft. En deilig og kraftig smak med mye fyldighet og sødme fra karamelliserte løk som stod og stekte på veldig lav varme i 1 1/2 time har gjort denne løksuppen til noe av de beste løksuppen jeg har smakt eller laget! Smaken fikk virkelig utvikle seg og fikk mest mulig ut av sødme fra løken.

Opprinnelig innholder oppskriften en 1 dl tørr sherry, som erstattes med 1/2 dl Marsala. Jeg bruker kun Gruyere ost til løksuppen, men bruk gjerne annet ost som du synes også passer eller har tilgjengelig.

Totalt tok det 2 timer å lage denne franske klassikeren og ja jeg vet at det er en stund for en løksuppe, men tro meg dette er verdt å prøve ut! Jeg har fått oppskriften, har gjort noe justeringer og vil gjerne oppskriften videre dele med dere :)

We were visiting some friends, who are true foodies and made the world’s best French onion soup we’ve ever tasted! They also have Grünerløkkas nicest apartment with inspiring details! :)

In this recipe, there are two things that makes this onion soup so good, which is the cooking time and the stock. I have used 1,1 liter homemade chicken stock, so if you do have this available please ad this to your onion soup, otherwise use a great quality of stock that you can find at the supermarket. This onion soup is full of richness and sweetness of caramelized onions after 1 1/2 hours slow cooking at very low heat. This is simply the best onion soup I ever tasted!  

The original recipe contains 1/2 cup dry sherry, which you can also use 1/4 cup Marsala. I only use Gruyere cheese to this onion soup, but feel free to use other cheese that you have available. 

Overall, it took 2 hours to make this French classic onion soup, and yes, I know it is a while for an onion soup, but believe me, it is worth trying out! Our friends gave us the recipe and I have done some adjustments and are now sharing the recipe with you! :)

Den beste fransk løksuppe / The best French onion soup:

4 porsjoner / 4 servings

• 7 stk store løk, tynne skiver / 7 onions
• 2 ss smør, usaltet / 2 tbsp unsalted butter
• 1 ss olivenolje / 1 tbsp olive oil
• 1 ts timian, tørket eller 2 kvister med fersk timian / 1 tsp thyme, fresh or dry
• 1/2 ts salt / 1/2 tsp salt
• 1/4 ts pepper / 1/4 tsp ground pepper
• 1/2 dl Marsala (kan sløyfes) / 1/4 cup Marsala (optional)
• 1 kartong Jacob´s utvalgte okse- eller kyllingkraft / 1 dl beef or chicken broth
• 9 dl vann / 9 dl water
• 1 stk laurbærblad / 1 bayleaf
• 1 ts epleedikk eller cherry eddik / 1 tsp apple cider vinegar or cherry vinegar
• 4 skiver landbrød / 4 slices of rustic bread, toasted
• 1 fedd hvitløk / 1 clove garlic
• 100 g Gruyere ost , revet / 100 g Gruyere cheese

 

Forvarm ovnen på 180 grader.

Skjær løk i tynne skiver.

Smelt smør i en stor panne med høy kant eller en stor kjele. Når smøret skummer, ha i løk og stek først på middels varme til løken mykner, tilsett salt, skru deretter varmen ned, og stek videre på lav varme i 1-1,5 time til løken er karamellisert og får en ordentlig gylden farge. Rør av og til underveis.

Etter at løk har fått en ordentlig gylden farge, tilsett så kraft, vann, laurbærblad, eddik og krydre med pepper. La det småkoke i 20-30 minutter til suppen er fyldig og tykner noe.

Rist brødskivene i ovnen til de er gylde og gni de ristede brødskivene med hvitløk.

Legg løksuppen i suppeskåler som tåler varm ovn, legg så på ristede brødskiver og topp med revet Gruyere ost. Gratiner i ovnen til osten har smelte og fått noe gylden farge!

Cut onions into thin slices.

Melt butter over medium high heat in a large pan or a large saucepan until foaming. Add onions and salt, and cook until softened. Lower the heat to medium low and cook for 1-1.5 hours, stir occasionally, until onions are caramelized and golden colour. 

Add 1 1/2 liter homemade stock or water and broth, add bay leaf, vinegar and season with pepper. Let it simmer for 20-30 minutes until the soup thickens slightly.

Rub the toasts with fresh garlic. Pour onion soup into oven proof soup bowls, add toast on top with grated Gruyere cheese. Gratin until cheese melted and golden!

Jeg håper dere vil prøve ut oppskriften og håper det smaker! :)

I hope you will try out the recipe –  enjoy! :)

Følg Just another food story på facebook  og på Instagram @justanotherfoodstory, og hashtag gjerne med #justanotherfoodstory, dersom dere gjenskaper noen av oppskriftene på bloggen! :)

Please follow Just another food story on facebook and on Instagram @justanotherfoodstory and hashtag #justanotherfoodstory, if you recreate some of the recipes on the blog! :)