Fylte aubergine med fetaost, chili og honning

Aubergine blir også kalt eggfrukt og finnes vanligvis med sort eller mørkt fiolett skall. Grønnsaken har svampaktig konsistens og har en tørr og myk fruktkjøtt, med en rad små kjerner. Auberginer har en mild smak når den tilberedes og smaker ikke godt som rå (kilde: frukt.no).

 

Oppskriften er inspirert av Nigella som er er en av mine favoritt matpersonligheter. Hennes opprinnelige oppskrift er med mynte som jeg har byttet ut med basilikum og tilsatt honning for å gi sødme til den salte fetaost.

Fylte aubergine med fetaost, chili og honning:

• 2 stk aubergine
• 3 ss vegetabilsk olje
• 250 g fetoost i blokk
• 1 stk chili, finhakket
• 2 ss basilikum, finhakket
• 1 ss agave honning
• 1/2 sitron salt og pepper

 

Før bruk av auberginene skal de skjæres opp i tykke skiver drysses med salt og tilsettes noen dråper sitron. Dette for å få ut mest mulig vann slik at det stekes bedre og unngå en bitter smak. Legg de gjerne i en dørslag, slik at vannet som trekkes ut fra grønnsaken dryppes av. Etter 15 minutter tørkes salt og sitron lett med kjøkkenpapir.

Pensle aubergineskivene med olje på begge sider. Stek aubergineskivene til de er gylne og møre, og la de kjøles av.

Smuldre opp fetaost og bland osten sammen med resten av ingrediensene (chili, basilikum, honning og kvernet pepper).

Legg ca. 2 ts fetaostblanding ved enden av aubergineskive og rull sammen.

Dryss til slutt over med litt balsamicoeddik.

Følg gjerne med på daglige oppdatering av Just Another Food Story på Instagram @justanotherfoodstory, og hashtag gjerne med #justanotherfoodstory, dersom dere har noen lekre matopplevelser å dele!