Nussara Det er noe beroligende med å spise suppe som jeg er så glad i. Denne oppskrift har jeg latt smaken av grønnsakene tale mest for seg selv, og ikke forstyrre med for mange sterke krydder. Med kun litt cayennepepper som vil gi et lite kick i bakgrunnen. Jeg har valgt å bruke grønnkål, flaskegresskar, shiitake, aroma sopp og hvite bønner, er næringsrike grønnsaker som ikke bare gir en kraftig og fyldig smak til suppen, men også tektur med noe å tygge på!
Hvis du ønsker, kan du ha i fisk, revet kylling eller strimler av stekte svinekjøtt. Bytt gjerne ut hvite bønner med røde bønner også.
Grønnkål og flaskegresskar suppe:
4 porsjoner
- 3 ss olivenolje
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1 stk gul løk, finhakket
- 1 stk flaskegresskar, store biter
- 7 stk shiitake, skivede
- 4 stk aroma sopp, skivede
- 1 liter kaldt vann
- 100 g grønnkål, fjern stilken og kutt opp bladene
- 1 boks hvite bønner, hermetiske
- 2 stk laurbærblad
- 1 stk grønnsaksbuljong/kyllingbuljong
- 1/4 ts cayennepepper
- 1 ts salt
- 1/2 ts pepper
Begynn med å kutte opp grønnsakene. Finhakk hvitløk og løk, skjær sopp i skiver, fjern skall og frø på flaskegress og kutt opp Kutt alle grønnsakene. Fres shiitake og aroma sopp med olivenolje i en gryte på middels varme, til de er myke og gylne. Ha i gul løk og hvitløk og stek videre til de blir halvgjennomskinnelige. Hell over vann i gryten og ha i flaskegresskarbitene og buljong. La det småkoke i ca. 25 minutter til gresskarbitene begynner å bli møre. Ha til slutt i grønnkål, hvite bønner og cayennepepper og la det småkoke i 10 minutter. Smak til med salt og pepper.
