Nussara Kombinasjonen av grønnkål og søtpotet er så godt, samt at de er veldig næringsrike grønnsaker. Alle har sin versjon av grønnkålsalat og her vil jeg vise dere en av mine versjoner på hva man kan ha i en grønnkålsalat. Masser grønnkålen godt med olje, salt og pepper for å bryte ned fiberen og blir mindre grov i teksturen og mer tyggevennlig. Sammen med kremet og søtlig søtpotet, salte osten, ristede pinjekjerner, syrlige granateple og nøtteaktig smak av byggkorn gir salaten ikke bare en variert tekstur og smaker godt. Honningdressingen gir salaten en komplett smak :)
Server som den er eller som sidesalat til grillmat!
Grønnkålsalat søtpotet og granateple:
2 porsjoner
- 150 g grønnkål, ferdigkuttet
- 1 stk søtpotet
- 1 porsjon byggryn, kokt
- 0,5 stk granateple
- 1 ss pinjekjerner, ristede
- 70 g geitost eller fetaost
- 3 ss sitronsaft, ferskpresset
- 1 ts honning
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- Maldon salt og pepper
Skrell søtpotet, kutt den i store biter, dryss olje over og stek i ovnen på 225 grader i 20 min, eller til de er møre. Kok byggryn etter anvisning og avkjøl. Masser grønnkål med 1/2 ss olje og legg opp salaten med, byggryn, søtpotet, granateple, ristede pinjekjerner og fetaost. Bland sammen honning, sitronsaft, og smak til med salt og pepper.
Følg Just another food story på facebook og på Instagram @justanotherfoodstory, og hashtag gjerne med #justanotherfoodstory, dersom dere gjenskaper noen av oppskriftene på bloggen! :)
Please follow Just another food story on facebook and on Instagram @justanotherfoodstory and hashtag #justanotherfoodstory, if you recreate some of the recipes on the blog! :)
