Nussara Dagens middagstips er laks fylt med næringsrike grønnsaker, som er en enkel og super sunn middag for deg og familien. Spinatfyllet med andre grønnsaker, gjør at laksefiletene forblir saftige og unngår å bli tørre under stekingen. Jeg har brukt sitronskall for å gi enda en friskere smak til spinatfylllet og som også passer godt til fete laksen.
Bruk gjerne spinatfyllet til ørret- eller torskefileter! Server sammen med ovnstekte båtpoteter eller andre rotgrønnsaker, og med en frisk rømmekladd ved siden av.
Laks fylt med spinat, sopp og søt paprika:
4 porsjoner
- 4 laksefileter, uten skinn
- 1 ss olivenolje
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 5 stk aromasopp eller sjampignon, skiver
- 1/2 stk søt paprika eller vanlig paprika, strimlet
- 150 g spinatblader, vasket og skylt
- 1/2 stk sitronskall og -saft
- 1/2 ts timian, tørket
- 1/2 ts salt og pepper
Forvarm ovnen på 200 grader.
Fres hakkede hvitløk, søt paprika, soppskiver i en middels varm panne med olje. Når soppskivene får en gylden farge på kantene kan du ha i spinatblader og stek videre til spinatbladene har sunket sammen. Riv sitronskall over, tilsett salt og pepper. Bland fyllet godt sammen, skru av varmen og la de avkjøles i 5 minutter.
Snitt i midten langs laksefiletene og pass på å ikke skjære gjennom hele. Fyll laksefiletene 2 ss med spinatfyll og stek de ovnen i ca. 10 minutter på midterste rille.
Jeg har valgt å servere med ovenstekte blåpoteter og en enkel frisk rømmekladd ved siden av.
Følg Just another food story på facebook og på Instagram @justanotherfoodstory, og hashtag gjerne med #justanotherfoodstory, dersom dere gjenskaper noen av oppskriftene på bloggen! :)
Please follow Just another food story on facebook and on Instagram @justanotherfoodstory and hashtag #justanotherfoodstory, if you recreate some of the recipes on the blog! :)
