Nussara Mens noen begynner allerede å tenke på grillsesongen, nyter jeg litt til med langsom matlaging i gryter! Gryter som krever lite oppmerksomhet og som jeg kan la småkoke i noen timer og bli til en fantastisk rett. Gryter som kan forberedes på formiddagen i en helgdag eller kvelden før middagsbesøket og som lar meg bruke tiden på noe annet :)
Mole er en meksikansk tradisjonell saus som finnes i mange varianter, men inneholder alltid chilipepper og sjokolade! Det er ikke ofte sjokolade blir brukt til matlaging og storfekjøtt som kokes med sjokolade kan høres helt feil ut, men sannheten er at det er nettopp denne sjokoladen eller kakaoen som får sausen en fyldig, mørk og fin dybde. Dere vil bli positiv overrasket!
Server med ris og salat i en bolle eller med tortillalefser som taco!
Meksikansk brasert høyrygg med mørk sjokolade:
Servering til 4 personer
- 1 kg høyrygg, skjæres i cirka 3 cm kuber
- 3 ss olje
- 1 stk gul løk, finhakkes
- 5 dl vann eller biffkraft
- 1 ss toppet tomatpuré
- 50 g mørk sjokolade
Krydder:
- 1 ss chilipulver
- 1 ts hvitløkspulver
- 1/2 ts oregano
- 1/2 ts cayennepepper
- 1/4 ts spiskummin
- salt, smakes til
Topping:
- Rømme
- Queso fresco (meksikansk ost) evt. kremet fetaost
- Fersk koriander
Bland krydrene i en liten bolle. Finhakk løk og skjær kjøttet i kuber.
Varm 2 ss olje i en varm gryte, brun kjøttet og legg de til side. Ha i 1 ss olje, tilsett finhakket løk og stek til de er blanke, og legg deretter tilbake kjøttstykkene i gryten sammen med tomatpuré, krydderblandingen, vann eller kraft, og bland godt. La gryten ha et oppkok i et par minutter før varmen reduseres. Rør inn sjokolade og la det småkoke i 1 1/2 time til 2 timer til kjøttet er ordentlig mørt og sausen tykner. Husk å røre underveis og tilsett gjerne litt mer vann eller kraft eller behov. Smak til med salt og evt. litt pepper.
Håper det smaker! :)
Følg Just another food story på facebook og på Instagram @justanotherfoodstory, og hashtag gjerne med #justanotherfoodstory, dersom dere gjenskaper noen av oppskriftene på bloggen! :)
Please follow Just another food story on facebook and on Instagram @justanotherfoodstory and hashtag #justanotherfoodstory, if you recreate some of the recipes on the blog! :)
