Myke og salte fløtekarameller

Det er alltid morro å være på prøvebakeriet! Jeg hadde vært borte fra jobb etter min første omgang med forkjølelse, og skulle innom å hilse på Vibeke og Adrien som er en av de kollegene jeg snakker mest med på jobb.  Vibeke er konditormester og lager veldig mye godt på jobb. Dagen jeg hadde vært borte fra jobb, hadde hun laget fløtekarameller! Jeg følte meg heldig! Det var ikke dumt å møte på en slik godsak når du er tilbake på jobb med sår hals og snørrete nese!

Jeg har ikke endret på oppskriften, men har i tillegg i litt maldonsalt over fløtekarameller. Salt og søtt!

Myke og salte fløtekarameller:

• 500 g sukker
• 300 g flytende glukose
• 500 g fløte
• 150 g smør, usaltet
• 1 stk vaniljestang
• 1/2 ts maldonsalt

Utstyr:

• termometer
• kjele
• silikonplate

 

Skrap ut vaniljefrø og hell all ingrediensene i en stor kjele og kok opp til 118 grader. Det er viktig å IKKE røre sukkermassen og la den kun koke i fred og anbefaler å følge med kokeprosessen. Det er ikke morsomt å vaske størkne sukkermasse.

Følg gjerne med på daglige oppdatering av Just Another Food Story på Instagram @justanotherfoodstory, og hashtag gjerne med #justanotherfoodstory, dersom dere har noen lekre matopplevelser å dele!