Nussara Det er sesong for norske blomkål og de er ekstra billige i butikken nå! Jeg har derfor laget denne kremet og deilige blomkålsuppen med en litt annerledes tilberedningsmåte som får blomkålen til å smake enda bedre. I stedenfor å koke blomkålbukettene i vann har jeg stekt de i ovnen med litt olje, slik at de blir noe karamelisert og røstet på overflaten som gir en fin sødme og gylden farge til suppen. Denne lille detaljen gjør at tilbehøret smaker ekstra godt til! Tilbehøret eller topping til blomkålsuppen er sprøstekt serrano og røstede pekannøtter, men du kan selvfølgelig bytte ut med andre type skinke eller nøtter, for eksempel krydret chorizo og valnøtter.
Denne blomkålsuppen tar maks 30 minutter lengre tid til å lage enn den “tradisjonelle” måten og er absolutt verdt den tiden – jeg lover deg!
Ovnsbakt blomkålsuppe med sprøstekt serrano og røstede pekannøtter:
Servering: 4 personer
- 2 stk blomkål
- 1 ss olivenolje til steking av blomkål
- 1 ss usaltet meierismør til steking av hvitløk og sjalottløk
- salt og pepper
- 9 dl kyllingkraft eller vann med kyllingfond
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 3 stk sjalottløk eller 1/2 stk gul løk, finhakket
- 5 skiver serranoskinke
- 3 ss pekannøtter
- 2 dl matfløte
Del blomkål i små buketter og del gjerne opp stilken også. Fordel blomkålbukettene på en stekeplate og dryss olivenolje, salt og pepper over. Stek de i ovnen på 200 grader i midterste rad i cirka 40 minutter eller til de er akkurat møre og har fått en gylden farge.
Finhakk sjalottløk og hvitløk og la den surre i litt smør i en gryte til det er blankt. Tilsett ovnsbakte blomkålbuketter, kyllingkraft og matfløte. La det småkoke til blomkålen er helt møre, cirka 10-15 minutter. Kjør alt til en jevn puré med stavmikser eller i en blender.
Skjær serrano i små biter og stek de med litt olje i en panne til er sprøe. Rist pekannøtter i panne på middels varme til de får en litt mørkere farge, og grovhakk de.
Følg Just another food story på facebook og på Instagram @justanotherfoodstory, og hashtag gjerne med #justanotherfoodstory, dersom dere gjenskaper noen av oppskriftene på bloggen! :)
Please follow Just another food story on facebook and on Instagram @justanotherfoodstory and hashtag #justanotherfoodstory, if you recreate some of the recipes on the blog! :)
