Nussara Det er ingenting som slår en god tomatsuppe laget med omsorg og kjærlighet, som nytes vintertid. Denne ovnsbakte tomatsuppen er inspirert av Ina Gartens berømte tomatsuppe som er godt elsket av hennes tilhengere i USA, og oppskriften er en sann klassiker! Jeg pleier å doble oppskriften og lagre resten i kjøleskapet slik at jeg kan bruke suppen som sausbase til pastaretter, lasagne eller til pizza. Dette gjør middagene litt lettere!
Til suppen pleier jeg å lage ostesandwich med ekte engelsk cheddar til min samboer, mens jeg har på avokadoskiver og kokt egg på min. Det er også veldig godt å blande inn kokte pastaskruer eller makaroni, og det metter også mer.
Ovnsbakt tomatsuppe med basilikum:
Servering: 4 store porsjoner
- 2 kg tomater
- 0,5 dl olivenolje, pluss litt ekstra til steking
- 1 stk gul løk, hakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts tørket timian
- 1/2 ts tørket chiliflak
- 1/2 bunt fersk basilikum
- 1 1/2 ss tomatpuré
- 1 ts lønnesirup eller brunt sukker
- 1 stk grønnsaksbuljong
- 3 dl vann
- salt og pepper, smak til
Forvarm ovnen på 200 grader.
Del tomatene to og plasser de på et stekebrett med bakepapir. Dryss olivenolje, salt og pepper jevnt over tomatene og stek de i ovnen på midterste rad i cirka 50-60 minutter.
Finhakk løk og hvitløk når tomatene er ferdige. Ha i litt olje i en stor gryte på middels varme og surr løk, hvitløk, tørket timian og chiliflak til løk er noe gyldne. Løs opp en grønnsaksterning i 3 dl varmt vann. Ha i ovnsbakte tomater, tomatpuré, fersk basilikum og buljongkraft. Kjør alt til en jevn suppe med blender eller med en stavmikser (som jeg foretrekker) og la suppen småputre i 5-10 minutter. Smak til med lønnesirup eller brunt sukker, salt og pepper. Spe gjerne med litt vann til ønsket konsistens.
Ovnsbakt tomatsuppe med basilikum er servert! :)
Følg Just another food story på facebook og på Instagram @justanotherfoodstory, og hashtag gjerne med #justanotherfoodstory, dersom dere gjenskaper noen av oppskriftene på bloggen! :)
Please follow Just another food story on facebook and on Instagram @justanotherfoodstory and hashtag #justanotherfoodstory, if you recreate some of the recipes on the blog! :)
