Pasta med tomatsaus og gul squash

En enkel hverdagsmiddag hvor pasta slår aldri feil på mandag. Vi har alltid ulike type pasta hjemme, for det er en sann redning dersom man skulle være krisesulten og vil ha noe pronto! Med noen få ingredienser fra kjøleskapet, har man plutselig en middag som smaker. Mezze Maniche ble valgt og passer veldig godt til tykke sauser. Den kan ligne på pastatypen Rigatoni, men er kortere.
Hjemmelaget tomatsaus er noe av det enkleste å lage og har et lavere saltinnhold enn de du får kjøpt ferdig i butikken.Denne oppskriften er vegetarisk ved tilfeldighet. Jeg kom hjem fra jobb og trening og orket ikke å gå ut av døren igjen, en nokså kjent sak? Åpnet kjøleskapet og fant en gul squash, så dermed ble det mezze maniche med tomatsaus og gul squash!

Mezzemaniche or mezze maniche has a shape to help hold more sauce. The name of this cut of pasta comes from the Italian word maniche meaning sleeves.

 

Pasta med tomatsaus og gul squash:

• 200 gr Mezze Maniche pasta
• 2 ss olivenolje
• 1 stk gul løk, grovhakket
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 1 stk gul squash, terninger
• 2 bokser hakkede tomater, hermetiske
• 1/2 ts sukker
• 1 ts salt
• 1/2 ts pepper
• fersk basilikum

 

Mens du venter på vannet  til pasta skal koke, kan du starte med å kutte alle grønnsakene (løk, hvitløk og squash). Hell pasta i kokende vann og la det koke som det står på pakningen (ca. 12-13 min). Ha i olje i en varm panne og stek løk og hvitløk i ca. 2-3 min. Ha deretter i gul squash og stek til det mykner litt. Ha i hakkede tomater og la det småputre i ca. 5 min eller til squash har myknet helt. Ha i krydder og smak til!