Thai stekt ris med ananas og cashewnøtter
Stekt ris er ikke bare stekt ris! Det finnes så mange varianter av stekt ris i Sør-Øst Asia, med ulike grønnsaker, krydder, sauser, type ris og kjøtt og fisk.
Buddha bowls / fargerike salater
Enda flere salatoppskrifter og inspirasjoner her, med ordentlig grove salater som man blir virkelig mette av! Dette er noe lignende salater jeg har laget da jeg var i mammapermisjon og trengte noe sunne og mettede salater, og det aller viktigste (som de fleste mammaer der ute kan kjenne seg igjen i..) at maten ikke blir fort kald!
Thailandsk soppsalat “larb hedd”
Denne oppskriften er opprinnelig fra Nordøstlige delen av Thailand og er en vegetarversjon av tradisjonelle «larb moo» med svinekjøtt. Siden vi bruker sopp heter derfor denne retten «larb hedd», hedd betyr altså sopp på thailandsk, og i oppskriften har jeg brukt østers- og aromasopp, og dersom du ikke finner enokisopp i butikken, kan du bruke mer av andre sopptyper tilgjengelig.
Japansk soba nuddelsalat med miso- og tahinidressing
Det blir en liten japansk inspirert nuddelsalat i dag med soba nudler som må prøves ut. Soba nudler er like elsket i Japan som spagetti er elsket i Italia, og selv om de er nesten like i form er de ganske forskjellige.
Vegetar satay karrigryte
En fyldig karrigryte med noen få og næringsrike grønnsaker som metter godt. Basen til denne rød karrigryte er inspirert fra sataysausen som alle elsker!
Sriracha Bloody Mary Gazpacho
En perfekt tid til å vise fram en av mine favoritt tomatsuppe med en ny vri. Oppskriften er en miks mellom gazpacho og bloody mary, kult sant?
Tomatkarri med kikerter og grønnsaker
Ny oppskrift med verdens beste tomater og denne gangen med en indisk inspirert vegetarisk gryte med Mutti Pelati skrelte tomater! Klassiske indiske krydder som varmer og gir hete til retten, kombinerer veldig godt med søte og saftige plommertomater, som også letter opp den heten du kjenner fra krydderne.
Kantarellpai med parmesanfyll
Selv om det bugner skogen med sopp og andre skogens frukter nå, er det ikke alltid man får muligheten til å dra på tur med en gang!