Nussara Jeg er så heldig som rett ved Oslos eldste fiskeforretning på Majorstuen, Georg A. Nilsen. Jeg hadde tenkt i noen dager på å ha makrell til middag, og da jeg gikk forbi forretningen etter jobb i dag, var det ingen tvil hva som skulle være til middag. Der hang en plakat på butikkvinduet: “Nå er det sesong for fersk makrell, kom innom!”. Da var det gjort.
Ovnsstekte makreller med fennikelsalat og fikendressing:
- 4 fersk makrellfileter
- 4 ss vegetabilsk olje
- 1 stk fennikel, strimlet
- 3 reddiker, skivet
- 1/2 squash, skivet
- 1 stk vårløk
- 20 g ruccola
Fikendressing:
- 2 ss fikenbalsamico
- 3 ss extra virgin olivenolje
- En liten klype maldon salt & kvernet pepper
Forvarm ovnen på ca. 225 grader. Dekk en stekeplate med aluminiumfolie eller bakepapir. Dryss rapsolje på folie og legg makrellfileter med skinn opp, og dryss rapsolje, salt og pepper over filetene.
Stek makrellfileter i ca. 8 min på miderste rille i ovnen. Jeg satte de inn ca. 2 min ekstra på grillfunksjon for å få sprø skinn og farge.
Kutt alle grønnsakene i tynne skiver mens makrellene steker i ovnen.
Bland fennikelsalaten med fikendressingen.
En deilig kombinasjon! Veldig sunt, og fantastisk godt! Hvis du vil, kan du ha litt lime over makrellfileter for å balansere den søtlige fikensmaken.
Følg gjerne med på daglige oppdatering av Just Another Food Story på Instagram @justanotherfoodstory, og hashtag gjerne med #justanotherfoodstory, dersom dere har noen lekre matopplevelser å dele!
Salat med bringebær, asparges og fetaost
