Salat med bringebær, asparges og fetaost

Denne salaten er en de salatoppskriftene som smaker sommer! Med søte og syrlige bringebær, sprøe asparges og salte fetaost smaker utrolig godt, og passer perfekt som er lett og enkel middag etter jobb eller en treningsøkt. En skikkelig frisk, rask og sunn sommersalat!

 Salat med bringebær, asparges og fetaost:

4 porsjoner

• 1 pk ruccula
• 1 pk baby leafs
• 250 g cherrytomater
• 1 bunt asparges
• 1/2 rødløk, strimlet
• 150 gr fetaost i terninger
• 200 gr bringebær

 

Bringebæreddik dressing:

• 4 ss bringebæreddik
• 2 ss olivenolje
• smak til med salt og pepper

Kutt arparges i store biter og stek i olje i 2-3 min eller til de er litt møre.

Bland ingrediensene i en stor salatbolle og hell over dressingen.

Nyt sommersalaten som den er, eller ha i strimlet kjøtt av svin eller kylling for et mer proteinrikt måltid!

Følg gjerne med på daglige oppdatering av Just Another Food Story på Instagram @justanotherfoodstory, og hashtag gjerne med #justanotherfoodstory, dersom dere har noen lekre matopplevelser å dele!