Nussara Søtpotet du søtpotet, blir jeg noen ganger lei av deg? Antakelig ikke. Særlig ikke når den er proppfull av A-vitaminet betakaroten og fiber! I lag med andre næringsrike grønnsaker får denne søtpotetsuppen en kraftig og god smak, samt at den søte potetsmaken med det salte og pepret chorizo gir en fin smakskombinasjon. En deilig suppe som du kan glede din familie eller venner med :)
Søtpotetsuppe med pannestekt purre og chorizo:
4 personer
- 2 store søtpoteter, kuttet i kuber
- 2 stk gulrøtter, kuttet i små kuber
- 2 stk purre, finhakket
- 1 stk liten gul løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1,5 liter vann
- 200 g chorizo
- 1 ss olivenolje
- 1 ts paprikapulver
- 1 ts cayennepepper
- smak til med salt og pepper
Skrell søtpotene og gulrøttene, og kutt de i små biter. Finhakk 1 stk purre, løk og hvitløk. Skjær til slutt siste purre i strimler og chorizo i biter.
Begynn med å brune chorizobitene uten olje på middels varme i en stor kjele. Pølsebitene vil etter hvert avgi en krydret og smakfull olje i under bruningen. Ha i strimlet purre ved slutten av bruningen og legg de til side. Tilsett olivenolje i samme kjelen, ha i finhakket hvitløk, purre og løk, og surr rundt i kjelen til de er gyldne og blanke. Tilsett gulrøtter, søtpoteter og hell i vann. La det småkoke under lokk til søtpotetbitene er møre. Kjør alt i en blender eller med en stavmikser til en jevn blanding. Tilsett til slutt cayennepepper, paprikapulver og smak til med salt og pepper.
Juster med vann etter ønsket tykkelse på suppen.
Topp med sprøstekt chorizo og purre og server med et godt landbrød.
Håper det smaker! :)
Følg Just another food story på facebook og på Instagram @justanotherfoodstory, og hashtag gjerne med #justanotherfoodstory, dersom dere gjenskaper noen av oppskriftene på bloggen! :)
Please follow Just another food story on facebook and on Instagram @justanotherfoodstory and hashtag #justanotherfoodstory, if you recreate some of the recipes on the blog! :)
