Spicy cherrytomat marmelade

Her i huset elsker vi ost og tomater! Så hvorfor ikke kombinere disse to herligheter på en himmelsk måte? Denne oppskriften har jeg notert etter en restaurantoppskrift, som jeg deler gledelig på bloggen. Cherrytomatmarmelade er syrlig, søtt og litt spicy, og passer perfekt til blåmuggost og chevre! Oppbevar i et syltetøyglass og server med kjeks eller toast og anbefalt ost.

 

Spicy cherrytomat marmelade:

• 500 g cherry tomater
• 1 dl brun farin
• 2 ss balsamicoeddik
• 1 stk limesaft
• 1 ts av chilli flak eller cayenne pepper
• 1 ts kanel
• 1 liten kvist frisk rosmarin

 

 

Del tomatene i to og ha det i en stor kasserolle sammen med de andre ingrediensene. Kok opp til sukkeret har smeltet og skru ned varmen og la det putre til det blir en marmelade-konsistens. Ta ut rosmarin og hell i et syltetøyglass.

Jeg synes det er aller best å servere med toasted brødskive med Chevre, ellers kan jeg anbefale å servere dette som en mellomrett før dessert eller som en snack ved siden av et glass med vin!