Sunne ingefærkjeks

Det mange julekaker som frister! For meg ingefærkjeks en av de klassiske julebakst som fyller hele huset med herligste duft av ingefær og kanel. Oppskriften er av en sunnere variant, hvor jeg blant annet har byttet ut smør med rapsolje og hvetemel med sammalt hvetemel. Disse er fine å servere med kaffe eller te når du får besøk i julestria eller gi bort i gave til noen du er glad i.

Sunne ingefærkjeks, 35 stk:

• 100 gram Rapsolje
• 150 gram Farin, brun
• 1 stk Egg
• 4 ss Mørk sirup
• 250 gram Sammalt hvete fin (Regal)
• 2 ts Natron
• 2 ts Kanel
• 2 ss Ingefær
• 2 ts Kryddernellik, malt
• 0,5 ts Salt

Forvarm ovnen på 175 grader.Rør sammen rapsolje og brun farin først til en blanding. Ha deretter i egg og mørk sirup og rør kraftig. Tilsett til slutt de tørre ingrediensene og bland sammen til en myk deig.

Vanligvis skal deigen hvile i ca. 20-30 min i kjøleskapet, men denne oppskriften er tilsatt vegetabilsk olje i stedenfor smør og deigen vil derfor ikke hardne.

Rull deigen til småkuler på ca. 20gr hver. Plasser maks 12 stk med god mellomrom på stekebrettet. Strø lett sammalt hvetemel over kulene og trykk lett på kulene med en flat underflate (f.eks bunnen av et glass). Da vil ikke deigen klistre seg fast på underflaten. Deigen er beregnet til ca. 35 ingefærkjeks.

Stekes i 10 min. Når de tas ut av ovnen er de fortsatt myke, men blir sprøe og gode etter avkjøling.

Nytes med en god kopp vinterte eller kaffe!

Følg gjerne med på daglige oppdatering av Just Another Food Story på Instagram @justanotherfoodstory, og hashtag gjerne med #justanotherfoodstory, dersom dere har noen lekre matopplevelser å dele!