Nussara Peppernøtter er en av de småkakene som hører med den norske juletradisjonen. Kakene er små, harde kaker som består vanligvis av egg, sukker, sirup, smør og hvetemel samt en krydderblanding som dufter jul. For de som har lyst til å prøve ut en sunnere variant av peppernøtter og som smaker like godt, bør sjekke ut denne oppskriften!
Sunne peppernøtter, 25 stk:
- 50 gram smør, usaltet
- 20 gram rapsolje
- 80 gram brun farin
- 2 ss sirup, lys
- 0,5 dl lett dessertfløte
- 1 ts kanel
- 2 ts stjerneanis, malt
- 1 ts pepper, malt
- 1 ts bakepulver
- 1 ts natron
- 125 gram hvetemel
- 150 gram sammalt hvete, finmalt
- 1 dl sukrinmelis
Kok forsiktig opp sirup, sukker, smør og fløte under omrøring. Avkjøl blandingen og rør inn de tørre ingrediensene og kna deigen lett sammen. La deigen hvile i minst 5 timer eller helst over natten over i kjøleskap, slik at krydrersmaken kommer mest mulig fram under steking. Trill deigen ut til pølser, rull ut små kuler og rist de i melis til de er hvite, legges på bakebrett og stekes på 175 ºC i mellom 8-10 minutter.
Avkjøl på brettet slik at de får satt seg og blir sprøe. Oppbevares i en lufttett krukke eller kakeboks.
Følg gjerne med på daglige oppdatering av Just Another Food Story på Instagram @justanotherfoodstory, og hashtag gjerne med #justanotherfoodstory, dersom dere har noen lekre matopplevelser å dele!
