Nussara I forrige uke satt jeg barnevakt for et par tenåringsgutter og hadde et ansvar til å lage middag som både passet dem og for oss voksne som hadde gledet seg til en flaske fredagsøl ved siden av maten. Derfor kom jeg på at Tex-Mex Nachos ville vært digg å spise og er alltid er en sikker vinner som fredagsmiddag. Hvem liker ikke Nachos? Jeg lagde en stor gryte med en smakfull og passe krydret kjøttsaus av karbonadedeig med masse grønnsaker som løk, tomater, gulrøtter, chilipaprika, chili, bønner og selvfølgelig – ost! For en enda sunnere variant laget jeg hjemmelagde spicy tortillachips og blandet med en krydret chili tortillachips fra Santa Maria. Dette faktisk ikke sterk for guttene og de spiste godt! :)
Tilbehør som hører perfekt med Nachos og andre Tex-Mex retter, lagde jeg kremet guacamole og pica de gallo med koriander!
Super Nachos:
Til 4 personer
Oppskriften på hjemmelaget spicy tortillachips finner du her.
- 400 g karbonadedeig
- 2 ss olje
- 1 stk gul løk, hakkede
- 2 fedd hvitløk, finhakkede
- 2 stk gulrøtter, raspede
- 1 stk chili paprika, små biter
- 1 ss smoked papprikapulver eller vanlig paprikapulver
- 1 ts spisskummin
- 1/2 ts korinaderpulver
- 1/2 ts chilipulver
- 1 ts salt
- 1/2 ts pepper
- 1 boks tomatpure
- 2 bokser hakkede tomater, hermetiske
- 1 ss honning eller 2 ts sukker
- 1 boks brune bønner
Topping:
- 150 g ost, revet
Tilbehør:
- Guacamole
- Pica de gallo med frisk koriander
Forvarm ovnen på 220 grader.
Surr løk og hvitløk i olje i en stor gryte på over middels varme til løk er gjennomsiktige og noe gyldne. Brun kjøttdeigen og ha i krydder (paprikapulver, spisskummin, korianderpulver, chilipulver) og tomatpure, og la det surre i et par minutter. Ha i raspede gulrøtter, hakkede tomater og brune bønner, og la det småkoke i ca. 10 minutter. Smak til med salt, pepper og honning.
Legg tortillachips på en ildfast form, fordel kjøttdeigen utover og dryss revet ost over. Legg formen i ovnen på midterste rad til osten smelter.
Håper det smaker! :)
Følg Just another food story på facebook og på Instagram @justanotherfoodstory, og hashtag gjerne med #justanotherfoodstory, dersom dere gjenskaper noen av oppskriftene på bloggen! :)
Please follow Just another food story on facebook and on Instagram @justanotherfoodstory and hashtag #justanotherfoodstory, if you recreate some of the recipes on the blog! :)
