Nussara Hvis du er en av de som elsker and bør du teste ut denne oppskriften. For dette vil bli en av dine favoritter! Denne retten er asiatisk inspirert med såkalt five spice pulver, som består av szechuanpepper, fennikelfrø, kanel, anis og nellik. Dette five spice pulveret får du kjøpt i asiatiske butikker, eller så kan du lage krydderblandingen selv. Dersom du har andre krydder i kjøkkenskapet og ikke finner tid til å dra innom en asiatisk butikk, kan du bytte ut szechuanpepper med peppermix, bare husk på at det vil gi en annen karakteristisk smak til retten. Krydderblandingen kan lages med både av malte og hele krydder.
Min szechuan andebryst serveres med dampet pak choy i en sjy av ingefær og soya, som vil gi en frisk tone til en fet andebryst og en sprø tekstur som tilbehør. Jeg håper dere vil prøve ut oppskriften og ønsker dere en fin Valentine’s day!
Five spice pulver:
- 2 ss szechuanpepper
- 2 ss fennikelfrø
- 2 ss kanel, malt
- 2 ss anis, malt
- 2 ss nellik, malt
Szechuan andebrystfilet med pak choy i soyasjy:
2 personer
- 1 stk andebrystfilet (ca. 350 g)
- 1/2 ss five spice krydder
- 2 stk pak choy
- 1 ts maldonsalt
- 1 ss sesamolje (kan sløyfes)
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 3 g ingefær, raspet
- 3 ss soyasaus
- 1 ts honning
- 5 ss vann
- 1/2 ts sesamfrø
- 1 stk vårløk, finsnittet
Five spice: Rist fennikelfrø og pepper i en tørr stekepanne på middels varme til krydderet begynner å dufte. Mal fennikelfrø og pepper i en morter eller i en kaffekvern. Oppbevar krydderblandingen på en lufttett boks eller i en liten krukke
Forvarm ovnen på 180 grader.
Begynn med å forberede andebryst. Sørg for at brystet er romtemperert før du steker det.
Skjær ruter i skinnet med en liten og skarp kniv, men ikke snitt ned i selve kjøttet. Bland five spice og salt sammen, og gni pulveret inn i skinnet. Stek andebryst med skinnet ned i en stor panne på høy varme i ca. 2 minutter hver side. Bruk en steketermometer og stek kjøttet videre i ovnen til kjærnetemperaturen viser 60 grader. La det hvile i 10 minutter før du skjærer kjøttet i fine tykke skiver.
Skjær pak choy i 8 deler på langs. Bland sesamolje, maldonsalt, raspet ingefær, finhakket hvitløk, soyasaus, honning, vann og finsnittet vårløk sammen og hell blanding over i en stor panne med høy kant på middels høy varme. Ha i pak choy og sett lokk over eller dekk pannen med aluminiumsfolie. La det dampe i sausen i ca. 2-3 minutter til grønnsaken begynner å bli såvidt møre men er fortsatt sprø i teksturen.
Dryss sesamfrø over og server med ris!
Lik min facebook side og følg gjerne med på daglige oppdatering av Just Another Food Story på Instagram @justanotherfoodstory og hashtag gjerne med #justanotherfoodstory, dersom dere gjenskaper noen av oppskriftene på bloggen!
