Nussara Papayasalat er desidert en av nasjonalrett i Thailand og en kjent rett i kulinariske verden. Payayasalat som kalles for Som Tam kan spises alene eller som en siderett. Salaten presenterer kjernen i det thailanske kjøkkenet som er syrlig, søtt og salt. I Thailand er det vanlig å spise papayasalat med BBQ kyllingvinger eller sprøe baconcrisp, og selvfølgelig med nykokt jasminris. Passer perfekt som fingermat eller som tapasrett også.
Denne salaten er laget av min kusine som er også en av mine beste venner. Hver gang vi er sammen, lager vi mat, masse mat, og når vi endelig skal sette oss ned å å spise er vi halvmette eller å ha smakt på alle 5-6 retter vi har laget. Vanligvis, lager hun aldri etter oppskrift og smaker seg alltid fram, så dette var veldig uvant for henne å skrive ned mengde for hver gang hun tilsatt noe, slik at jeg kunne dele oppskriften med dere.
Vi har gjort en liten forenkling for deres skyld i denne retten. Vanligvis pleier vi å ha i små tørkede og salte reker, som du kun får tak i asiatiske butikker. Dersom du ikke finner grønn papaya kan du fint bruke gulrøtter, agurk eller kålrabi. Lange bønner kan også erstatte med brekkbønner. Det brukes palmesukker i papayasalaten, men brunt sukker kan også fint brukes. Andre ingredienser finner du i dagligvarebutikker.
Dersom du ikke har en stor morter med høy kant hjemme, kan du blande sammen fiskesaus, sukker, limesaft, hvitløk og chili. Hell sausblandingen over grønnsakene og miks godt sammen.
Thai grønn papayasalat med scampi:
- 180 g grønn papaya, revet
- 1 stk gulrot, revet
- 4 stk lange bønner (evt. brekkbønner), kutte i store biter
- 4 stk cherrytomater, deles i to
- 1 stk rød bird eye chili evt. vanlig rød chili, kuttet i biter
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ss palmesukker (finhakket) evt. brunt sukker
- 1/2 stk lime, saft
- 3 ss fiskesaus
- 2 ss peanøtter, grovhakkede
- 5 stk scampi
Riv papaya og gulrot med en julienne-rivjern eller med en mandolin. Knus hviløk, chili og peanøtter i en stor morter med høy kant. Ha i revet grønn papaya, gulrot og lange bønner. Ha i finhakket palmesukker, slik at de løser deg opp lettere. Tilsett fiskesaus, limesaft og cherrytomater og bland godt sammen i morteren, slik at smakene (syrlig, søtt og salt) balanseres riktig. Finn gjerne din balanse også, er det for salt kan du ha i litt sukker og limesaft.
Stek scampi med litt olje eller lettkok de i et par minutter.
Lik min facebook side og følg gjerne med på daglige oppdatering av Just Another Food Story på Instagram @justanotherfoodstory og hashtag gjerne med #justanotherfoodstory, dersom dere gjenskaper noen av oppskriftene på bloggen!
