Nussara Stekt ris er ikke bare stekt ris! Det finnes så mange varianter av stekt ris i Sør-Øst Asia, med ulike grønnsaker, krydder, sauser, type ris og kjøtt og fisk. En av de aller mest kjente i Sør-Thailand er stekt ris med ananas, kjent som Thai pineapple fried rice, og er tydelig inspirert av India og Malaysia. Med krydder som garam masala og gurkemeie tilsatt i stedenfor fiske- og østerssaus, noe som gjør at denne retten skiller seg litt ut enn andre thailandske stekt ris.
Siden min familie er fra Nord-Thailand, hvor en god del matinnflytelser kommer fra Kina og Laos, skulle det ta noen år før jeg fikk en introduksjon av akkurat denne type stekt ris. Faktisk, på vår første familietur til Phuket i Thailand i fjor sommer. Phuket er et av de stedene i Sør-Thailand hvor det dyrkes cashewnøtter og det er derfor naturlig å inkludere disse for å sette en signatur på denne sør-thailandske stekt ris! Selv om vi spiste denne retten til lunsj, tenkte jeg videre at dette kunne passe helt perfekt som familiemiddag også. Det aller beste, heldigvis, synes Amanda at stekt ris med ananas er skikkelig godt!
Dette er helt ypperlig til å bruke opp grønnsaksrester eller ferdigkokt ris du har til overs! Jeg har laget en vegetar versjon til våre kjøttfrie middager, og vi hadde grønnsaksrester fra en tacomiddag, så derfor er paprika av ulike farger brukt her, men jeg har også hatt i proteinkilder som stekt tofu, egg, kylling eller svinekjøtt, så her er det bare å «freestyle» til din egen smak. Jeg valgte å bruke fersk ananas denne gangen siden de var på tilbud i butikken, men jeg bruker også ananasringer i boks når matlagingen skal gå enda kjappere!
Når det gjelder stekt ris, er matlagingsteknikken det samme som å woke. Alt skjer veldig kjapt og du må følge med under omrøring. Så ha alt klart framme før du skal begynne å steke!
Lengre ned finner dere oppskriften :)
Thai stekt ris med ananas og cashewnøtter:
Tid: 50 minutter
Servering: 2-3 personer
Ingredienser:
- 2 porsjoner av ferdigkokt jasminris
- 1-2 ss nøytral vegetabilsk olje, til steking
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1/2 stk gul eller rød løk, finhakket
- 1/2 stk gul paprika, små terninger
- 1/2 stk rød paprika, små terninger
- 1/2 stk grønn paprika, små terninger
- 1 stk gulrot, små terninger (evt. revet)
- 1/2 stk fersk ananas, terninger (evt. 1 boks ananasringer)
- håndfull rå eller ristede cashewnøtter
Krydder:
- 1 ts garam masala (Indisk kryddermiks)
- 1/2 ts gurkemeie
- 2 ss soyasaus
- smak til med salt og pepper
Serveres med:
- Fersk koriander, vårløk og limebåter
Tilberedelse:
Hakk opp alle grønnsakene klart. Ha olje i en wokpanne eller en panne med høy kant på over middels varme og ha først i hvitløk og løk. Stek under omrøring til de er gyldne, ha så i hakkede grønnsaker (paprika og gulrot) og stek videre til de er møre, og ha deretter i ananas og cashewnøtter. Stek videre under omrøring og ha til slutt ferdigkokt jasminris, krydder og soyasaus. Rør sammen og stek videre i et par minutter, til alt krydderet er godt blandet med risen og grønnsakene.
Smak gjerne til med litt salt og pepper. Server med litt fersk koriander, vårløk og limebåter.
Håper det smaker! :)
Setter stor pris på dersom du husker å:
Følge Just another food story på facebook og på Instagram @justanotherfoodstory, og hashtag gjerne med #justanotherfoodstory, dersom dere gjenskaper noen av oppskriftene på bloggen! Det gjør meg så glad! :)
Please follow Just another food story on facebook and on Instagram @justanotherfoodstory and hashtag #justanotherfoodstory, if you recreate some of the recipes on the blog! :)
