Nussara Oppskriften er tatt i utgangspunkt fra det italienske tradisjonelle tomat- og mozzarella salat, Caprese. I stedenfor den klassiske dressingen med ekstra virgin olivenolje og balsamico, har jeg laget en frisk tomatvinaigrette som gir salaten en enda friskere og mer smakfull. Oppskriften av tomatvinaigrette er utviklet fra gazpacho og er en helt oljefri dressing, som gir salaten en lettere smak. Salaten passer perfekt som forrett men kan også serveres som en lekker og enkel tilbehør!
Tomat- og mozzarella salat med tomatvinaigrette:
2 porsjoner
- 5-6 stk store modne tomater
- 6 stk katamala olivener
- 6 blader fersk basilikum
- 1 stk fersk buffalo mozzarellaost
Tomatvinaigrette:
- 4 stk tomater
- 4 ss hvitvinseddik evt. eplecidereddik
- 1 ss fersk basilikum
- 1/2 ss fersk timian
- 1 ss Dijon sennep
- 1/2 ts salt og pepper
Tomatvinaigrette: Kutt tomatene i store biter og ha i en blender sammen med resten av ingrediensene (hvitvinseddik, fersk basilikum, timian, Dijon sennep) og smak til med salt og pepper. Kjør til en jevn og fin puré. Tomatvinaigrette serveres aller best kald og anbefaler å la den kjølne i kjøleskapet.
Lag salaten ved å kutte tomater i store kuber og legg de på en stor salatbolle sammen med katamala olivener. Riv mozzarella og basilikumblader over tomatene. Dryss tilslutt tomatvinaigrette over salaten!
Server gjerne tomatvinatgrette til andre salater du liker å lage. Håper det smaker!
Følg Just another food story på facebook og på Instagram @justanotherfoodstory, og hashtag gjerne med #justanotherfoodstory, dersom dere gjenskaper noen av oppskriftene på bloggen! :)
Please follow Just another food story on facebook and on Instagram @justanotherfoodstory and hashtag #justanotherfoodstory, if you recreate some of the recipes on the blog! :)
