Nussara Vegetarpai smaker utrolig godt! Oppskriften ble laget på en lat søndag med et høstvær ute og da passet det ekstra godt med en varm grønnsakspai. Jeg har valgt å lage en sunnere og grovere paibunn som gjør at paien smaker ekstra godt. Legg gjerne parmaskinke eller sprøstekt bacon over og server med lun salat!
Vegetarpai med brokkoli, blomkål og purre:
Servering til 4 personer
Paibunn:
- 2 1/2 dl hvetemel
- 1 dl sammalt hvetemel
- 3 ss olivenolje
- 5 ss iskaldt vann
- 1 ts salt
- 1 egg
Paifyll:
- 200 g brokkoli
- 150 g blomkål
- 1 stk purre, grovhakket
- 1 boks creme frâiche
- 3 egg
- 100 g ost
- 1 ts tørket eller fersk timian
- 1 ts salt
- 1 ts pepper
Forvarm ovnen på 180 grader.
Paibunn: Bland alt sammen med rene hender og ha i litt vann dersom deigen blir litt for fast. Ha deigen i plastfolie og la den hvile i ca. 30 min. Kjevle paideigen til den er stor nok til å dekke bunnen og langs kantene på paiformen. Prikk bunnen med en gaffel og stek paibunnen i ovnen på midterst rille på 180 grader i 10 min.
Paifyll: Del brokkoli og blomkål i små buketter og kutt stilkene i små biter. Kok opp vann i en kjele, legg deretter i brokkoli og blomkål, og skru av varmen. La grønnsakene trekke i ca. 3-4 min og sil av vannet. Vask purre før den kuttes i tynne strimler.
Legg grønnsakene over i paiformen.
Bland sammen egg, creme frâiche, timian, salt og pepper. Hell røret over grønnsakene og strø ost over til slutt.
Stek paien på 200 grader på miderste rille i ca. 35-40 min.
Følg gjerne med på daglige oppdatering av Just Another Food Story på Instagram @justanotherfoodstory, og hashtag gjerne med #justanotherfoodstory, dersom dere har noen lekre matopplevelser å dele!
