Kremet brokkolisuppe med ricotta
Brokkolisuppe kan lages året rundt, men det er ekstra godt med norske brokkoli om høsten. Dette er en god suppe som er enkel og rask å lage. Har du i litt kremet ricotta ost på toppen, vil det gi en mild og frisk smak til suppen!
Brokkolisuppe med ricotta:
4 porsjoner
- 1 stk brokkoli
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 stk sjalottløk, finhakket
- 1 liter vann
- 2 stk grønnsaksbuljong
- 2-4 ss olivenolje
- 250 gr ricotta ost (1 boks)
- 1 ss frisk basilikum til pynt
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts pepper, malt
Hakk hvitløk og sjalottløk før du kutter brokkoli store biter. Fres hvitløk og sjalottløk i olivenolje i en kasserolle. Tilsett vann og grønnsaksbuljong, og kok opp. Tilsett brokkoli og la det koke i ca. 5 min eller til brokkolien er blitt møre.
Kjør deretter suppen jevn i en blender eller med en stavmikser. Smak til med salt og pepper.
Topp suppen med 1-2 ss med ricotta ost og dryss til slutt over med litt olivenolje.
Server suppen med godt brød eller hjemmelaget knekkebrød. Håper det smaker!
Følg gjerne med på daglige oppdatering av Just Another Food Story på Instagram @justanotherfoodstory, og hashtag gjerne med #justanotherfoodstory, dersom dere har noen lekre matopplevelser å dele!
