Rosenkålsalat med kalkun og asiatisk soyadressing

Ferske rosenkål er ute i butikkene og trenger en oppmerksomhet. Grønnsaken passer perfekt som dampet og stekt. Den har en sprø tekstur med en søtlig og nøtteaktige smak når den er tilberedt. Denne oppskriften er den beste rosenkålsalat med asiatisk preg du kommer til å smake, som passer veldig godt om høst og vinter. Salaten med den sprøe rosenkål, saftige kalkunfileter og asiatiske soyadressing, er en av det mest enkle og det beste kombinasjon. Du kan også bruke vanlig hodekål eller rødkål istedenfor rosenkål. Prøv også salaten med strimlet svinekjøtt eller kyllingfileter. 

Rosenkålsalat med kalkun, til 4 personer:

• 200g rosenkål
• 2 stk kalkunfileter
• 1 stk hønsebuljong
• 150g villris
• 1 avokado
• 1 stk vårløk
• 1 stk rød chili
• 2-3 ss fersk koriander

Asiatisk soyadressing:

• 3 ss rapsolje
• 1 ss sesamolje (kan sløyfes)
• 1 ss revet fersk ingefær
• 1/2 limesaft
• 1 ts honning
• 1/2 ts pepper
• 1 ts sesamfrø

 

Skyll villrisen og kok som anvist på pakningen. Kok kalkunfiletene i 1,5 liter vann med hønsebuljong i ca. 25 minutter. Sil ut vannet og avkjøl før kjøttet rives opp med gafler eller med hendene.
Skjær av stilken og og skrell av de ytterste bladene av rosenkålen. Halver rosenkålen og skjær den i tynne strimler. Kok rosenkålen i 1,5 liter vann i ca. 30 sekunder, sil av vannet og legg over på kjøkkenpapir og damp av. Grovhakk vårløk og koriander. Skjær rød chili i tynne skiver (halver langs chili og skrap ut frøene dersom du vil ha mindre sterk). Bland sammen ingrediensene til asiatisk dressing (rapsolje, sesamolje, soyasaus, honning, revet ingefær, rød chili, limesaft og sesamfrø). Halver avokado, fjern steinen og skjær i skiver eller i passende biter.

Legg risen, revet kalkun, rosenkål, vårløk, avokado og koriander på en stor fat, og drypp dressingen over.

Følg gjerne med på daglige oppdatering av Just Another Food Story på Instagram @justanotherfoodstory, og hashtag gjerne med #justanotherfoodstory, dersom dere har noen lekre matopplevelser å dele!