Ovnstekt skrei med sprø brødtopping og søtpoteter

Det går mot slutten på skreisesongen og dette har vært en av mine raske og sunne hverdagsvennlige fiskemiddager som passer for barn og vokse! Skreifileter toppet med en sprø brødtopping blandet med friske urter, stekes sammen med søtpotetbiter i ovnen! Bruk gjerne andre urter du har tilgjengelig og server med frisk salat ved siden av retten og en kladd med en lett rømme eller créme frâiche også. 

Ovnstekt skrei med sprø brødtopping og søtpoteter:

2 porsjoner

• 4 ss extra virgin olivenolje
• 500 g skreifilet, deles i to like stykker
• 2-3 stk brødskiver
• 1 fedd hvitløk
• Finrevet skall av 1 liten citron
• 1 ts sitronsaft
• 15 g frisk estragon, gressløk og persille
• 2 ts dijonsennep
• 1 stk søtpotet, store biter
• 1/2 ts salt
• 1/4 ts pepper

 

Forvarm ovnen til 225 grader.

Skrell søtpotet, kutt den i store biter og legg de over i en ildfastform. Dryss 1 ss olje over søtpotetbitene og stek de i 15 minutter.

Riv brødskivene i små biter og kjør de i en foodprosessor eller i en blender sammen med hvitløk, sitronskall og friske urter til alt er finhakket. Tilsett sitronsaft, olje, salt og pepper og kjør til alt en blandet.

Del skreifilet i to like stykker, smør et tynt lag med dijonsennep og trykk forsiktig på topping.

Legg på skreifiletene sammen søtpotetbitene og stek de i 12-13 minutter i ovnen.

 

 

Lik min facebook side og følg gjerne med på daglige oppdatering av Just Another Food Story på Instagram @justanotherfoodstory og hashtag gjerne med #justanotherfoodstory, dersom dere gjenskaper noen av oppskriftene på bloggen!