Grillede squash og aubergine med halloumi ost

Steker du aubergine og squash med litt olje utvikler grønnsakene en nydelig sødme og passer veldig godt med det salte halloumi ost. Squash og aubergine har i utgangspunktet en nøytral smak og har en svampeaktig konsistens som lett trekker til seg lett smaker. Retten er inspirert fra midtøsten med krydder som spisskummin og korianderfrø. Begge grønnsakene er magre og inneholder relativt små mengder med mineraler og vitaminer, men aubergine utmerker seg med et høyt fiberinnhold!

Server gjerne som siderett til middagen din eller alene med fersk brød. 

Grillede squash og aubergine med halloumi ost:

4 porsjoner

• 2 stk squash, skivede
• 2 stk aubergine, skivede
• 2 ss olivenolje eller rapsolje
• 2 pakker halloumi ost, skivede
• 1/2 stk frisk sitron
• 1/4 ts kvernet pepper
• 1/4 ts spisskummin
• 1/4 ts korianderpulver
• 1/4 ts paprikapulver

Del halloumi ost, squash og aubergine i lange skiver på langs. Strø ca. 1 ts bordsalt på hver side av aubergineskivene og la det stå minst i 20 minutter for å trekke ut væske og få bort bitre smaken. Tørk deretter av med kjøkkenpapir. Stek halloumi ost,  squash-, aubergineskivene på grill med olje til de er møre og gyldne. Dryss spisskummin, paprikapulver, kvernet pepper og saft fra 1/2 frisk sitron over rett før servering.

En annen tips er å steke halloumi ost, squash- og aubergineskiver i en ildfastform på midterste rad i ovnen på 180 grader til de er møre og gyldne.

Håper det smaker! 🙂

Følg Just another food story på facebook  og på Instagram @justanotherfoodstory, og hashtag gjerne med #justanotherfoodstory, dersom dere gjenskaper noen av oppskriftene på bloggen! 🙂

Please follow Just another food story on facebook and on Instagram @justanotherfoodstory and hashtag #justanotherfoodstory, if you recreate some of the recipes on the blog! 🙂