Japansk soba nuddelsalat med miso- og tahinidressing

Det blir en liten japansk inspirert nuddelsalat i dag med soba nudler som må prøves ut. Soba nudler er like elsket i Japan som spagetti er elsket i Italia, og selv om de er nesten like i form er de ganske forskjellige. Mens spagetti er laget av egg og hvete, er soba nudler laget av bokhvete og er derfor ekstra sunnere! Nudlene har en grovere smak og tekstur, og kan serveres i en nuddelsuppe, salater og enten kald eller varm. Derfor synes jeg at alle bør ha soba nudler i skapet like tilgjengelig som spagetti og pasta, fordi den er så mye mer allsidig!

Denne soba nuddelsalaten er ikke komplett uten miso- og tahinidressing. Dette er altså en kremet dressing med tahini (sesampaste) og misopaste (fermentert soyabønner), altså miso- og tahinidressing, som er en perfekt kombinasjon og sammen med revet fersk ingefær som gir et lite kick i ganen.

Bruk de grønnsakene du liker og har, og ha i så mye miso- og tahinidressing du bare vil 😉

Soba nuddelsalat med miso- og tahinidressing: servering til 2 personer, tid: 45 minutter

Dressing: 

2 ss tahini

1 ts sesamolje 

1 ts misopasta

1 ts fersk ingefær, revet

1 fedd hvitløk, revet

1 ss ferskpresset sitronsaft eller limesaft

1 ss mirin evt. riseddik 

1 ts lønnesirup eller honning

1 ss lunkent vann 

 

Soba nuddelsalat: 

1 pakke soba nudler 

1 pakke med fast tofu

1 ss olje til steking

1/2 dl soyasaus

1 gulrot, tynne strimler eller revet 

1 vårløk, finsnittet

1/2 agurk, tynne strimler 

100 gr rødkål, tynne strimler 

sesamfrø til pynt

 

Tilberedelse:

1. Kutt tofu i biter og mariner de i soyasaus mens du koker soba nudlene ferdige.
2. Kutt grønnsakene (agurk, gulrot, rødkål, vårløk)
3. Sprøstek tofu på middels høy varme i en panne med olje
4. Bland sammen dressingen
5. Server i en stor bolle og pynt med litt fersk koriander og sesam frø. Dryss så mye dressing du liker!

Håper du lar deg friste til å prøve å lage og at det smaker! 🙂

Setter stor pris på dersom du husker å:

Følg Just another food story på facebook  og på Instagram @justanotherfoodstory, og hashtag gjerne med #justanotherfoodstory, dersom dere gjenskaper noen av oppskriftene på bloggen! Det gjør meg så glad! 🙂

Please follow Just another food story on facebook and on Instagram @justanotherfoodstory and hashtag #justanotherfoodstory, if you recreate some of the recipes on the blog! 🙂